파스타 코덱스 - 빈첸초 부오나시시

30년간의 연구와 여행을 통해 수집한 1,001가지 레시피가 담긴 파스타 코덱스(The Pasta Codex)는 전 세계에서 가장 유명한 음식 뒤에 숨겨진 역사와 전통을 알려주며, 모든 모양과 종류의 파스타 및 소스 레시피를 제공합니다.

수십 년 동안 가정 요리사와 파스타 애호가들은 Vincenzo Buonassisi가 1974년에 집필한 이탈리아 걸작인 Il Codice della Pasta의 완전한 영어 번역본을 간절히 바랐습니다. 드디어 그 기다림이 끝났습니다. 이전에 영어로 완전한 형태로 제공된 적이 없는 Buonassisi의 기념비적인 작품은 John Alcorn의 유명한 디자인으로 고전적인 이탈리아 요리와 출판의 잃어버린 보석을 대표하며, 새로운 세대를 매료시킬 준비가 되어 있습니다. 1,001가지 레시피의 현대적인 번역본이 담긴 파스타 코덱스(The Pasta Codex)는 이탈리아의 모든 지역에서 수집한 연구를 통합하고 모든 면 모양과 형태(평평한, 모양이 있는, 말린, 속을 채운)를 사용하며, 건조 및 생 파스타를 모두 사용합니다. 세계에서 가장 좋아하는 음식에 대한 이보다 더 진정성 있고 철저한 조사는 없었습니다.

재료별로 코드화된(채소 파스타, 채소 및 유제품 파스타, 생선 파스타, 고기 파스타 등) 각 레시피는 이탈리아 역사나 지리에 대한 자세한 지식 없이도 쉽게 사용할 수 있습니다. 이들은 이탈리아 전역의 가정과 주방에서 나온 고전적인 요리로, Buonassisi의 즐겁고 수다스러운 목소리로 명확하게 제시되며, 좋은 음식의 진정한 즐거움을 혼동하거나 희석시킬 셰프의 언어는 없습니다.