단순한 자연 - 알랭 뒤카스

전통적인 프랑스 요리의 건강하고 가벼운 대안에 관심 있는 분들을 위해, 이 간단하고 쉬운 프랑스 요리 레시피 모음은 유기농, 현지 조달 및 지속 가능한 재료에 중점을 둡니다.
 
알랭 뒤카스의 자연(Nature) 요리책 시리즈는 매일 건강하게 식사하는 것을 간단하고 즐겁게 만듭니다. 뒤카스는 프랑스 음식이 복잡한 기술, 시간이 많이 소요되는 레시피, 그리고 많은 양의 버터와 크림으로 정의된다는 생각을 불식시킵니다. 영양사 폴 네이라트와 셰프 크리스토프 생타뉴와 함께 그는 기본으로 돌아가는 것이 최고의 영양과 맛을 가진 지속 가능하고 제철 프랑스 음식의 즐거움을 재발견하는 것임을 보여줍니다.
 
이 레시피들은 무엇보다도 맛있지만, 건강하고 천연 자원을 존중하며 지속 가능한 관행을 강조합니다. 이것이 동물성 단백질(소금과 설탕도)이 덜 강조되고 더 많은 채소, 더 많은 콩류, 더 많은 곡물이 선호되는 이유이며, 고기와 생선은 맛을 위해 아껴서 사용됩니다(많은 레시피가 채식이기 때문에 아예 사용되지 않을 수도 있습니다).
 
이 책은 식사에 대한 보다 총체적인 접근 방식을 취하며 남은 음식을 재활용하고 낭비를 줄이기 위한 팁과 아이디어를 포함합니다.